Koliko hrane potrebujete na osebo za praznovanje ali dogodek?

Bydvorokusov

Pri organizaciji praznovanja se skoraj vedno pojavi isto vprašanje: koliko hrane sploh naročiti?

Premalo hrane lahko pomeni neprijetno situacijo, ko jedi zmanjka še pred koncem dogodka. Prevelika količina pa pogosto pomeni nepotrebne stroške in veliko ostankov.

Prave količine ni mogoče določiti z eno samo številko, saj je veliko odvisno od vrste dogodka, trajanja, števila gostov in tega, kakšno hrano boste ponudili. Kljub temu obstaja nekaj praktičnih smernic, ki vam lahko pomagajo pri načrtovanju.

Najprej razmislite, kakšen dogodek organizirate

Preden začnete računati količine, določite, kakšno vlogo bo imela hrana na dogodku. Če organizirate krajše druženje, kjer bodo jedi predvsem spremljava pijači in pogovoru, boste potrebovali manj hrane.

Če pa catering predstavlja glavni obrok na rojstnem dnevu, družinskem praznovanju ali poslovnem dogodku, morajo biti porcije seveda večje.

Pomembno je predvsem:

  • koliko časa bo dogodek trajal,
  • ob kateri uri se bo začel,
  • ali bo catering predstavljal glavni obrok,
  • koliko različnih jedi boste ponudili,
  • ali boste imeli tudi sladice,
  • kakšna je približna sestava gostov.

Dogodek, ki se začne ob 12. uri, bo praviloma zahteval več hrane kot krajše večerno druženje po večerji.

Koliko hrane računati na odraslo osebo?

Če catering predstavlja glavni obrok, lahko kot splošno izhodišče računate približno 500 do 800 gramov hrane na odraslo osebo. To vključuje kombinacijo različnih jedi, na primer mesa, prilog, solate, kruha in drugih dodatkov.

Pri lažjem cateringu oziroma pogostitvi, kjer hrana ni glavni del dogodka, lahko količino ustrezno zmanjšate.

Pomembno pa je vedeti, da gostje običajno pojedo nekoliko več, kadar je na voljo več različnih jedi. Raznolika ponudba ljudi spodbuja, da poskusijo več stvari, zato je pri večjem izboru smiselno pustiti nekaj rezerve.

Hladne plošče in narezki

Hladne plošče so priljubljena izbira za rojstne dneve, družinska srečanja, poslovna druženja in druge dogodke.

Če so narezki le eden izmed več delov cateringa, lahko računate približno:
100 do 150 gramov hladnih mesnin in sirov na osebo.

Če hladna plošča predstavlja glavni del pogostitve, je lahko primernejša količina približno:
200 do 250 gramov na osebo.

Ob tem ne pozabite še na kruh, zelenjavo, namaze in druge dodatke.

Kanapeji in manjši prigrizki

Kanapeji in manjši prigrizki so odlični predvsem za dogodke, kjer gostje večinoma stojijo, se pogovarjajo in sproti posegajo po hrani.

Pri krajšem sprejemu lahko računate približno:
4 do 6 kosov na osebo.

Če bodo kanapeji predstavljali večji del pogostitve, je bolj smiselno računati:
8 do 12 kosov na osebo.

Pri daljših dogodkih ali dogodkih v času kosila oziroma večerje pa bo količina lahko še nekoliko večja.

Meso in glavne jedi

Če pripravljate klasičen topel obrok, lahko kot osnovno orientacijo računate približno:
150 do 250 gramov mesa oziroma glavne jedi na odraslo osebo.

Če ponujate več različnih vrst mesa, ni treba računati polne porcije vsake vrste za vsakega gosta. Bolj smiselno je skupno količino razdeliti med več različnih jedi. Tako gostje dobijo več izbire, vi pa se izognete nepotrebno velikim količinam.

Priloge

Pri krompirju, rižu, testeninah in drugih prilogah lahko običajno računate približno:
150 do 200 gramov priloge na osebo.

Če ponujate več različnih prilog, skupno količino razdelite med njih. Na primer, namesto 200 gramov ene same priloge lahko ponudite manjšo količino krompirja in manjšo količino druge priloge.

Solate in zelenjavne priloge

Pri solatah lahko računate približno:
80 do 150 gramov na osebo.

Pri večjem številu gostov je pogosto dobra rešitev ponuditi dve ali tri različne solate v manjših količinah.
Tako je ponudba bolj raznolika in primerna za različne okuse.

Kaj pa sladice?

Pri sladicah je količina odvisna predvsem od njihove velikosti.

Če ponudite manjše sladice oziroma sladke prigrizke, lahko računate približno:
2 do 3 manjše kose na osebo.

Če gre za večje sladice, je običajno dovolj ena porcija na gosta.

Pri praznovanjih, kjer bo poleg cateringa tudi torta, lahko količino drugih sladic nekoliko zmanjšate.

Primer cateringa za 20 oseb

Recimo, da pripravljate rojstnodnevno praznovanje za približno 20 odraslih oseb in želite klasičen catering z glavnim obrokom.

Okvirno bi lahko načrtovali:

  • približno 3,5 do 5 kg glavnih jedi oziroma mesa,
  • približno 3 do 4 kg prilog,
  • približno 2 do 3 kg solat in zelenjavnih prilog,
  • ustrezno količino kruha in dodatkov,
  • približno 40 do 60 manjših sladic.

Seveda gre le za okvir.

Če veste, da boste imeli med gosti več otrok, lahko količine nekoliko zmanjšate. Če pa gre za daljše praznovanje, kjer bo hrana na voljo več ur, je smiselno pripraviti nekaj rezerve.

Bolje malo več kot premalo

Pri cateringu je običajno priporočljivo načrtovati manjšo rezervo.

To ne pomeni, da morate naročiti ogromne količine dodatne hrane, vendar je nekaj odstotkov rezerve lahko zelo koristnih, predvsem pri večjih dogodkih. Število gostov namreč ni vedno popolnoma predvidljivo, razlikuje pa se tudi njihov apetit.

Pri načrtovanju je zato bolje računati nekoliko bolj varno, kot pa tvegati, da hrane zmanjka.

Otroci praviloma potrebujejo manjše porcije

Če bo na dogodku veliko otrok, jih pri izračunu ni treba vedno šteti kot odrasle osebe. Manjši otroci običajno pojedo precej manj, zato lahko pri njih pogosto računate približno polovico odrasle porcije.

Pri starejših otrocih in najstnikih pa je količina že precej bližje običajni odrasli porciji.

Več različnih jedi pomeni boljšo izkušnjo

Pri cateringu ni pomembna samo skupna količina hrane. Pomembno je tudi, kako jo razporedite.

Namesto zelo velike količine ene jedi je pogosto bolje ponuditi nekoliko manjše količine več različnih jedi. Tako si lahko gostje sami sestavijo krožnik po svojem okusu.

Še posebej pri večjih dogodkih je dobro vključiti kombinacijo:

  • hladnih jedi,
  • toplih jedi,
  • različnih prilog,
  • zelenjave in solat,
  • vegetarijanskih možnosti,
  • sladic.

Tako bo ponudba primerna za širši krog gostov.

Sestavite catering glede na svoje število gostov

Pri Dvoru okusov lahko svoj catering sestavite sami in ga prilagodite številu gostov ter vrsti dogodka.

Namesto izbire enega vnaprej pripravljenega menija lahko sami izberete jedi, ki jih želite vključiti, ter sestavite kombinacijo, ki ustreza vašemu praznovanju.

Tako lahko lažje prilagodite tako količino kot tudi končno vrednost naročila.

Če organizirate manjše družinsko srečanje, boste potrebovali drugačno ponudbo kot za večje praznovanje s 50 gosti – prav zato je možnost prilagajanja tako pomembna.

Naj količina hrane ne bo razlog za stres

Ni treba, da je izračun količine hrane zapleten. Začnite s številom gostov, določite, ali bo catering predstavljal glavni obrok, nato pa količino razporedite med različne jedi.

Če pustite še manjšo rezervo in ponudite dovolj raznoliko izbiro, boste imeli dobro osnovo za uspešen dogodek.
Sestavite svoj catering pri Dvoru okusov in prilagodite ponudbo svojemu dogodku, številu gostov in željam.